Conservas de Pescado
La gran franja costera asturiana, más de 350 Km, ha sido desde hace muchos años fuente de pescado y marisco, tanto para el consumo propio, la venta en fresco o congelado, como para la industria transformadora.
Las primeras industrias transformadoras, salazón de anchoas, fueron seguidas por industrias conserveras de todo tipo de pescados y mariscos y, en los últimos años, por empresas fabricantes de platos preparados a base de pescado o marisco.
Entre los productos fabricados en Asturias podemos mencionar las conservas o semiconservas de anchoas, bonito, atún, calamares, sardinas, mejillones, pulpo, caviar de oricios (erizo de mar), congelados de pescados o mariscos (centollo, nécora, buey de mar, pulpo, etc) amén de platos preparados a base de pescados, mariscos o algas, como las fabes con almejas, con pulpo, con centollo, con bogavante, con algas, las diferentes variedades de calderetas de pescado o marisco, bacalao en diferentes recetas, cebollas rellenas, marmita de bonito, chipirones rellenos, diferentes patés a base de centollo, nécora, bacalao, oricios, bonito, cabracho, todos ellos guisos de origen marinero con recetas tradicionales adaptadas a los nuevos ingredientes y tendencias gastronómicas<(
